Descripción:
Carboximetilcelulosa de sodio, estabilizante sintético y espesante. Se obtiene por el tratamiento con ácidos minerales de la alfa-celulosa extraída de fibras vegetales, estas fibras provienen en un alto porcentaje del algodón. También se califica como Goma de Celulosa.
Uso del aditivo:
Se emplea en salsas, bebidas de soja, leches, natas, cremas, batidos, zumos, jugos, flanes, helados, sorbetes, bollería, panadería, frituras, salchichas, productos para hornear, queso rayado o en polvo, queso para untar, harinas y chicles.
También se utiliza en alimentos contienen la etiqueta de “sin gluten” o de “enriquecido con fibra”, en suplementos para deportistas y algunos medicamentos de farmacia como excipiente.
Efectos secundarios:
Informes contradictorios. La celulosa no es digerible para el ser humano pero puede ser fermentada en el intestino grueso y el colon en forma de fibras, sin embargo, el efecto a largo plazo sobre el consumo habitual de fibra añadida de forma artificial en los alimentos aún no se ha estudiado en personas y por el momento se desconoce.
Peligro / toxicidad:
No se ha encontrado ningún efecto secundario.
| ITEM | STANDARD |
|---|---|
| Appearance | White to cream colored powder |
| Particle Size | Min 95% pass 80 mesh |
| Purity(dry basis) | 99.5% Min |
| Viscosity (1% solution, dry basis, 25℃) | 1500- 2000 mPa.s |
| Degree of substitution | 0.6- 0.9 |
| pH (1% solution) | 6.0- 8.5 |
| Loss on drying | 10% Max |
| Lead | 3 mg/kg Max |
| Arsenic | 2 mg/kg Max |
| Mercury | 1 mg/kg Max |
| Cadmium | 1 mg/kg Max |
| Total heavy metals (as Pb) | 10 mg/kg Max |
| Yeasts and moulds | 100 cfu/g Max |
| Total plate count | 1000 cfu/g |
| E.coli | Netative in 5 g |
| Salmonella spp. | Netative in 10g |
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